फ़िल सॉल्ट: परिचय, उपयोग व सावधानियां

आपने रसोई में या बाजार में कभी "फिल सॉल्ट" का नाम सुना होगा। यह आम नमक से थोड़ा अलग होता है –粒 (ग्रेन) बड़े होते हैं और हल्का खारा स्वाद देते हैं। कई लोग इसे सलाद, ग्रिल्ड सब्जियों या स्नैक्स पर छिड़कते हैं क्योंकि इसका टेक्सचर खाने में क्रंच जोड़ता है। लेकिन सिर्फ स्वाद ही नहीं, इसके कुछ खास पोषक तत्व भी होते हैं जो स्वास्थ्य के लिये फायदेमंद हो सकते हैं। चलिए जानते हैं कि फ़िल सॉल्ट को कब और कैसे इस्तेमाल करना चाहिए।

फ़िल सॉल्ट के मुख्य उपयोग

रसोई में सबसे आसान काम है इसका सीधा प्रयोग – सलाद, फल या दही पर थोड़ा सा छिड़क दें. बड़े粒 (ग्रेन) खाने को हल्का क्रंच देते हैं और नमकीन स्वाद बढ़ाते हैं। ग्रिल या पैन‑फ्राई करते समय भी आप इसे आखरी चरण में डाल सकते हैं; इससे पकवान का बाहरी हिस्सा कुरकुरा बन जाता है। कुछ रेस्टोरेंट फ़िल सॉल्ट को मीट के मैरिनेड में मिलाते हैं ताकि मांस की सतह पर हल्की खारापन बनी रहे और रस बरकरार रहे. इसके अलावा, कई लोग इसे पानी में घोल कर सोडियम का सेवन कम करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि बड़े粒 जल्दी पिघलते नहीं और आप थोड़ी मात्रा में ही पर्याप्त स्वाद पा लेते हैं.

स्वास्थ्य पर प्रभाव और सही मात्रा

फ़िल सॉल्ट मूलतः सोडियम क्लोराइड है, इसलिए इसे ज्यादा खा लेने से रक्तचाप बढ़ सकता है. लेकिन छोटे量 (मात्रा) में इसका उपयोग फायदेमंद हो सकता है – शरीर को आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट्स मिलते हैं और पसीने के साथ खोए हुए नमक की भरपाई होती है. व्यायाम करने वाले लोग अक्सर फ़िल सॉल्ट को स्पोर्ट्स ड्रिंक या पानी में घोल कर पीते हैं, क्योंकि बड़े粒 जल्दी घुलते नहीं और धीरे‑धीरे सोडियम रिलीज़ होता है। डॉक्टर आम तौर पर दिन के 5 ग्राम (लगभग एक चम्मच) से ज्यादा न लेने की सलाह देते हैं. अगर आपको हाई ब्लड प्रेशर या किडनी की समस्या है तो फ़िल सॉल्ट को पूरी तरह से छोड़ना बेहतर रहेगा.

फ़िल सॉल्ट खरीदते समय लेबल पढ़ें – कुछ ब्रांड में आयोडीन नहीं होता, जो थायरॉयड के लिये जरूरी हो सकता है. यदि आपको आयोडीन चाहिए तो आयोडीनयुक्त नमक चुनें या अलग से सप्लीमेंट लें। साथ ही, जंक फ़ूड या बहुत तले‑भुने खाने में इसे बार‑बार डालना बचें; इससे कैलोरी बढ़ती है और स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है.

अंत में याद रखें कि कोई भी नमक, चाहे फ़िल सॉल्ट हो या टेबल सॉल्ट, संतुलित मात्रा में ही बेहतर रहता है. रसोई में इसका प्रयोग आपके खाने को नया स्वाद दे सकता है, लेकिन हमेशा स्वास्थ्य को प्राथमिकता दें. अगर आप रोज़ाना 2‑3 ग्राम से कम इस्तेमाल कर रहे हैं और बाकी पोषक तत्वों का सही ध्यान रख रहे हैं तो फ़िल सॉल्ट को एक आसान विकल्प के तौर पर अपनाया जा सकता है.